店舗運営

「自分の店を持ちたい。でも、開業資金1,000万円なんて無理…」 そんな資金の壁に、夢を諦めかけている料理人の方も多いのではないでしょうか。 しかし、時代は変わりました。伝統的な店舗を構えることだけが、独立の道ではありません。IT...

「独立するぞ！」と決意したものの、何から手をつければいいのか分からない…。そんな情熱あふれる料理人のあなたへ。夢の城を築くための具体的なロードマップがここにあります。 前回の記事では、独立の厳しい現実と成功のための「思考法」につい...

「いつかは自分の店を…」 料理人なら誰もが一度は抱く、熱い夢ですよね。しかし、その夢の裏にある厳しい現実をご存知でしょうか？実は、新しくオープンした飲食店の約半数が3年以内に、中には9割が閉店に追い込まれるというデータもあるのです ...